Shiitake ve Eryngii mantarları, özellikle Uzak Doğu mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip. Sağlık açısından birçok faydası bulunan bu mantar türleri, yüksek gastronomik değeri ile de öne çıkıyor. Shiitake mantarları, bağışıklık sistemini güçlendiren, antioksidan özelliklere sahip ve kalp sağlığını destekleyen bileşenler içeriyor. Eryngii (Kral İstiridye) mantarları ise tütsülenmiş lezzeti ve etli yapısıyla özellikle et ve deniz ürünleri ile yapılan yemeklerde tercih ediliyor. Tütsülü tatları ve sağlık faydalarıyla bu mantar türleri, hem mutfaklarda hem de sağlık sektöründe önemli bir yer edinmiş durumda.
BALIKESİR'DE EGZOTİK MANTAR ÜRETİMİ YÜKSELİYOR
Balıkesir, tıbbi ve yenilebilir mantar üretiminde önemli bir potansiyele sahip. İl genelinde Shiitake ve Eryngii mantarlarının yanı sıra, Reishi, Aslan Yelesi, Maitake, Hindi Kuyruğu, Sarı İstiridye, Kırmızı İstiridye gibi egzotik mantar türleri de yetiştiriliyor. Ganoderma Lucidium gibi tıbbi mantar türlerinin üretimi de Balıkesir'de yapılıyor. Mantar üretimi, bölgedeki çiftçiler için hem ekonomik bir kazanç kapısı oluşturuyor hem de tarımın çeşitlenmesine katkı sağlıyor. Ayrıca, mantarların tohumları dahil olmak üzere üretimin her aşaması, yerel halk için istihdam imkânı yaratıyor.
Balıkesir İl Tarım ve Orman Müdürü Erkan Alkan, mantar üretiminin bölge ekonomisine sağladığı katkıları vurguladı. Alkan, "Balıkesir'de yetiştirilen egzotik mantarlar, sadece yerel pazarda değil, yurt dışı pazarlarında da talep görmektedir. Bu üretim, çiftçilerimize ek gelir sağlamanın yanı sıra, bölge ekonomisine önemli bir katkı sunmaktadır. Mantar yetiştiriciliği, Balıkesir'in tarım sektörünü çeşitlendiriyor ve bu alanda büyük bir potansiyel barındırıyor" dedi.
Alkan, Balıkesir'de üretilen mantar türlerinin yüksek kaliteli ve sağlıklı olması, bu ürünlerin iç ve dış pazarda talep görmesini sağlıyor. Yerli üreticiler, ürettikleri mantarları sadece Türkiye'de değil, uluslararası pazarlara da ihraç ederek önemli bir ekonomik katkı sağlıyor. Böylece, Balıkesir mantar üretimiyle hem yerel ekonomiyi destekliyor hem de küresel pazarda rekabet gücünü artırıyor.
