?>

Michelin Yıldızı ve restoranların geleceği: İşte kapanmaların ardındaki nedenler...

Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Yıldızı, Michelin müfettişleri tarafından gizli bir puanlandırma sistemiyle belirleniyor. Hem şefler hem de restoranlar bu ödülü alabilirken prestijli ödülü alanların daha sonra yaşadıklarıysa dikkat

Gündem - 3 ay önce

Michelin Yıldızı rehberi, dünyada hem turizmi hem de yeme-içme sektörünü etkileyen en önemli unsurlardan biri olarak değerlendiriliyor. Özellikle ülkeyi tanımayan yabancı turistlerin restoran tercihlerinde ilk baktığı kaynaklardan biri verilen ödüller olarak öne çıkıyor. Bu nedenle, Michelin yıldızı restoranlar ve şefler için büyük bir öneme sahipken ödülü alabilenlerin sayısı da bir hayli az. Ancak son zamanlarda yıldızlı restoranların kapanma veya iflas etme haberleri artış gösteriyor. Bu denli başarıya layık görülen restoranların iflas etmesi ya da faaliyetlerini durdurmasının sebeplerini Gastronomi Turizmi Derneği'ne sorduk.

MİCHELİN YILDIZI'NIN RESTORANLAR İÇİN ÖNEMİ

Michelin Yıldızı'nın gastronomi dünyasındaki önemini Gastronomi Turizmi Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gürkan Boztepe şu sözlerle açıkladı:

''Michelin Yıldızı, gastronomi dünyasında en prestijli ödüllerden biridir ve bir restoranın uluslararası arenada tanınmasını sağlar. Yıldızlı restoranlar, genellikle üst düzey yemek deneyimleri sundukları için, Michelin Yıldızı almak hem prestij hem de ticari başarı anlamına gelir. Restoranlar bu ödülü aldıklarında müşteri çekme kapasiteleri artar, fiyatlarını yükseltebilir ve markalarını global bir seviyeye taşıyabilirler. Yıldızın kaybedilmesi ise itibar kaybı olarak görülür.''

KAPANMALARIN ÜÇ ANA NEDENİ

''Son yıllarda Michelin yıldızlı restoranların kapanma oranlarının artmasının arkasında birkaç temel sebep bulunmaktadır'' diyen Boztepe bu sebepleri üç ana başlıkta şöyle sıraladı:

''Artan Maliyetler: Kaliteli malzemeler, yüksek personel ücretleri ve lüks mekânların işletme giderleri önemli ölçüde artmıştır. Bir Michelin yıldızını sürdürebilmek, restoranlar üzerinde büyük bir finansal yük oluşturabilir.Aşçıların ve sahiplerin baskısı: Michelin yıldızı almak, büyük bir sorumluluk ve baskı yaratır. Yıldızı koruma çabası, şefler üzerinde ciddi stres ve tükenmişlik yaratabilir.Pandemi etkisi: Covid-19 pandemisi, restoran endüstrisini derinden sarstı. Kapanmalar, kısıtlamalar ve değişen müşteri alışkanlıkları nedeniyle birçok restoranın sürdürülebilirliği zorlaştı. Pandemi sonrası ekonomik dalgalanmalar, Michelin Yıldızlı restoranları da olumsuz etkiledi. Artan enflasyon, malzeme maliyetlerinin yükselmesi ve müşteri sayısındaki azalmalar, restoranların maliyetlerini karşılamasını zorlaştırdı. Özellikle turizme dayalı olan Michelin yıldızlı restoranlar, uluslararası seyahatlerin azalmasıyla birlikte büyük darbe aldı.''

GASTRONOMİ TURİZMİ DERNEĞİ'NİN MİCHELİN HAKKINDAKI GÖRÜŞLERİ

Gastronomi Turizmi Derneği, Michelin yıldızlarının gastronomi turizmine büyük katkı sağladığını düşünüyor. Bir destinasyonun Michelin Yıldızlı restoranları olması, turistlerin o bölgeyi ziyaret etmesi için güçlü bir sebep olabilir. Bu tür restoranlar, gastronomi turizminin merkezi haline gelir ve bölgeye ekonomik katkı sağlar. Ancak son yıllarda kapanmalar ve ekonomik zorluklar, bu etkilerin bir kısmını zayıflatmış olabilir.

MİCHELİN YILDIZI ALABİLMEK İÇİN GEREKENLER

Bir restoranın Michelin Yıldızı alabilmesi için belirli kriterlere uyması gerekiyor:

Kalite: Kullanılan malzemelerin en üst düzeyde olması, yemeklerin yaratıcı ve teknik olarak mükemmel olması gerekiyor.Tutarlılık: Hem servis hem de yemek kalitesinde süreklilik sağlanmalı.Sunum: Yemeklerin estetik açıdan çekici ve ustalıkla sunulması önemli.Ambiyans: Mekanın genel atmosferi, servis kalitesi ve konforu da dikkate alınıyor.Şefin vizyonu: Michelin müfettişleri, restoranın mutfağının şefin kişisel bir bakış açısını yansıtmasını beklerler.

GELENEK ZARAR GÖRÜYOR MU?

Gastronomi Turizmi Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gürkan Boztepe konuşmasının sonunda Michelin Yıldız geleneğini ve gelecekte ödlle ilgili beklentilerini paylaşarak açıklamasını şu sözlerle noktaladı:

''Yaklaşık 130 yıldır devam eden Michelin Yıldız geleneği, kapanmalar ve ekonomik zorluklar nedeniyle bir miktar darbe almış olabilir, ancak tamamen zarar gördüğü söylenemez. Michelin, her yıl yeni yıldızlar vermeye ve gastronomi dünyasında önemli bir rol oynamaya devam ediyor. Bununla birlikte, restoranların mali sürdürülebilirliği ve şeflerin mental sağlığı gibi konular, Michelin sisteminin gelecekteki sürdürülebilirliği açısından yeniden değerlendirilebilir. Alternatif sistemler de rekabeti artıracaktır. GTD olarak 2025'te Anadolu'yu da kapsayan özel çalışmalarımız olacak.''

Haftanın Öne Çıkanları

Malatya'nın Sahipleri Şehirde mi Dışarıda mı?

2024-09-30 16:05 - Gündem

Kore'nin renkli ve lezzetli pirinç ruloları: Kimbap tarifi

2024-09-24 16:05 - Gündem

Kaldığı otelde rahatsızlanan 66 yaşındaki turist, hayatını kaybetti

2024-09-30 16:06 - Asayiş

Başkan Taşkın: “Aşağı Kanalboyu, Malatya’nın Yeni Ticaret Merkezi Olacak”

2024-09-24 16:06 - Gündem

Dzeko, Hajradinovic ve Varesanovic, milli takıma davet edildi!

2024-09-30 16:06 - Gündem

Türk Haber Ajansları Birliğinin logosu belirlendi

2024-09-24 17:05 - Dünya

Akıncılar’da iş kazası… Spiral makinesinin kontrolünü kaybetti, yaralandı

2024-09-30 17:05 - Asayiş

iPhone kullanıcılarına iOS 18'de gizli sınırlama

2024-09-24 17:05 - Gündem

22 yıl 10 ay kesinleşmiş hapisle aranan firari yakalandı

2024-09-30 17:06 - Gündem

Yeşilyurt Belediyesi’nden ‘Arının Dili, Balın Özü’ Projesi

2024-09-24 17:06 - Gündem

İlgili Haberler

Yeni diziden final kararı... Yeni bölümüyle ekranlara veda edecek!

21:05 - Gündem

BRTK 61 Yaşında…Bayrak Radyosu, 61. Yıl Özel Yayını’nı Posta Dairesi önünden yaptı

20:06 - Gündem

‘Kalıcı engellilik hali oluştu’ iddiası: Canan Karatay, ‘meslekten men’ talebiyle yargılanıyor

20:05 - Gündem

1050 Çift Battalgazi Belediyesi’nde ‘’Evet’’ Dedi

19:06 - Gündem

Suriye’de Aleviler sokağa çıktı: ‘HTŞ ateş açtı’ iddiası!

19:05 - Gündem

Günün Manşetleri

Erten Gazi'nin yeni adresi İtalya

21:06 - Spor

BRTK 61 Yaşında…Bayrak Radyosu, 61. Yıl Özel Yayını’nı Posta Dairesi önünden yaptı

20:06 - Gündem

Kira ödemelerinin banka üzerinden yapılması zorunlu hale geldi

19:05 - Gündem

Akpınar:“BRTK: Mücadelenin sesi, toplumun vicdanı”

18:06 - Kıbrıs

Maliye Bakanı Berova, KKTC Tekvando Milli Takımı sporcuları ve teknik heyeti kabul etti

17:05 - Spor